Los alimentos tradicionales de la provincia de Burgos son variados y están influenciados por la tradición gastronómica de la región. Entre ellos destacan los platos de la gastronomía castellana, como los cocidos, el chilindrón de cordero y el cordero asado.
Asimismo, se destacan los embutidos como el jamón ibérico, el chorizo y el lomo. También se destaca el queso de Burgos, un queso curado con un sabor suave y un aroma intenso.
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